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炒芦笋是哪里的菜

发表时间:2016-01-05 09:09 作者:gdlzb 浏览:

炒芦笋是哪里的菜?

炒芦笋是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。

芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏、龙须菜(区别于海发菜--深海蔬菜,亦有别名龙须菜)。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和菜蔬,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。

炒芦笋是哪里的菜

芦笋的营养价值

1.芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜,而热量含量较低。

2.芦笋中含油适量的维生素B1、维生素B2、维生素B3,绿色的主茎比白色的含有更多的维生素A,有限钠饮食的人应该避免用罐装芦笋。

3.芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而,芦笋已成为保健蔬菜之一。

炒芦笋的制作方法:

清炒芦笋:

主要食材:芦笋200克。葱粒100克,盐适量,淀粉、料酒、醋少许。

做法编辑

1.将芦笋洗净,切成段,备用。

2.炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精

3.加入笋段,不停地翻炒,

4.待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。

五花肉炒芦笋:

材料

芦笋400克,五花肉1块,生抽适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量

做法

1.笋切5厘米一段,汆水待用。

2.五花肉切片。

3.起油锅,爆香蒜头,下五花肉煸炒。

4.下生抽调味,炒之八成熟。

5.将芦笋加入锅中,与肉炒匀,溜点水,加盐调味,盖上锅盖焖1分钟。

6.上菜了,起过前可以加点鸡精调味,味道是相当的不错。

百合炒芦笋:

材料

主料:百合100克,芦笋200克,

辅料:白果(鲜)20克,

调料:植物油20克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克,辣椒(红,尖,干)5克,白皮大蒜5克

做法

1.将芦笋洗净切段,下入开水锅内焯一下,捞出控水;

2.鲜百合掰片洗净;

3.辣椒去蒂、籽洗净切片;

4.炒锅注油烧热,下入蒜末爆香,放入辣椒片、百合煸炒,再放入芦笋、白果炒片刻,加入精盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。

小诀窍:

芦笋的品质要求:以鲜嫩整条,长12~16厘米,粗1、2~3、8厘米,呈白色,尖端紧密,无空心、无开裂、无泥沙者质佳。

食物相克:

芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。

食用功效

芦笋味甘、性寒,归肺、胃经;

有清热解毒,生津利水的功效。