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蘑菇鸡肉包

发表时间:2015-12-31 09:04 作者:gdlzb 浏览:
 
 
蘑菇鸡肉包的做法图片
 
原  料:
A:中筋面粉250克、酵母3克、牛奶130克左右(视各自面粉吸水程度增减)。
B:鸡胸肉200克、蘑菇150克、香芹80克、胡椒粉1大匙、姜蓉小许、酱油1大匙、麻油1大匙、盐1/2小匙。
特  色:
蘑菇鸡肉包——近段女儿喜欢的蒸包。
操  作:
一、先把面揉好。
1、把所有材料准备好。

 

2、牛奶加热至38度左右,加入酵母,静止10分钟后加入面粉中。

3、一边加入一边用筷子搅拌,拌至成片状。

4、用手把面团揉至光滑,直至面团不粘手,不粘盆。

5、揉圆,盖上保鲜膜,进行好酵,发至两倍大。

6、取出,用手将面团揉挤,以便把空气挤出,搓成圆柱长条形。

7、将面团平均分割成等份量的小剂子。

8、用擀面杖擀薄成中间厚周围薄的圆面片,就可以包肉馅了。

二、内馅:
1、蘑菇洗干净后放进开水中焯一下。

2、取出,切成小块。

3、香芹洗干净,切成米粒状。

4、鸡胸肉洗干净,剁成蓉。

5、把剁好的鸡肉蓉放进盆里,加入盐搅拌后分次加清水。

6、用筷子顺着一个方向搅至起筋后加入酱油,搅拌均匀。

7、加入姜蓉、胡椒粉,搅拌均匀。

8、再加入切碎的香芹粒,拌匀。

9、最后加入适量食用油,轻轻搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。

三、包馅:
1、取一块擀好的面片,放入蘑菇鸡肉馅,包成自己喜欢形状生包子坯。

2、放入已注入清水的锅中,盖上锅盖,放置20分钟左右,进行第二次醒发。

3、醒发结束后,直接开火蒸,大火烧至水沸腾后继续蒸15分钟。

4、熄火后,先不要焦急打开锅盖,待5分钟左右,再打开锅盖,这样,蒸好的包子才会漂亮。

贴士:
1、材料A中的牛奶用量只供参考,具体要视自家面粉吸水程度增减。

2、内馅步骤5中的清水要以少量多次的方式加入,并要用筷子或用同一方向将水分搅入内馅中,水分完全吸收后才可以再加水。

3、熄火后的包子,不要急着打开锅盖,以免成品受到急剧的温度变化,影响成品的外观


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