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干锅腊肉蟹味菇

发表时间:2015-12-28 08:39 作者:gdlzb 浏览:
  原料:蟹味菇200克、腊肉150克、香芹1小把、干辣椒6个、大葱1段、大蒜3-4瓣、姜3片、郫县豆瓣uqsg酱2小匙(10ml)、李锦记麻辣酱1小匙(可不用)、花椒1小撮、生抽1小匙(5ml)、老抽1小匙(5ml)、白糖2小匙(10ml)
    做法:
    1、腊肉上蒸锅蒸5-10分钟,蒸熟后切成薄片;蟹味菇放在盐水里浸泡一会儿;香芹洗净切成小段;把麻辣酱和郫县豆瓣酱混合;
    2、炒锅中倒入少许油,待油温六成热时将蟹味菇倒入,煸炒出水份后盛出,炒出的汤水不要;
    3、锅中再倒入一点油,放入花椒,小火将花椒炒香,待花椒变色后捞出不要,留下花椒油;
    4、把葱段、姜片、蒜片和干辣椒放入,炒出香味;
    5、把腊肉倒入锅中,慢慢煸炒至腊肉出现透明的部分,然后把混合好的郫县豆瓣酱放入,炒香;
    6、倒入蟹味菇,翻炒均匀后调入生抽、老抽各1小匙,白糖2小匙,翻炒均匀;
    7、最后把香芹放入锅内,快速翻炒均匀出锅。
 
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