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茨菇烧排骨

发表时间:2015-12-28 08:48 作者:gdlzb 浏览:
原  料:
排骨、茨菇、姜、葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、胡椒粉、料酒、生抽、油盐。[HaoChi123.com]
特  色:
粉糯飘香的“茨菇烧排骨”。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备好原材料。

2、烧热锅,放少许油,下入冰糖翻炒。

3、将冰糖炒的完全融化且呈棕黄色小泡时。

4、将泡过排骨加入里面翻炒。

5、翻炒到排骨完全上色,且表面微微发黄无水分时,加入大料一起翻炒。

6、翻炒几下后加入料酒和少许生抽继续翻炒。

7、倒入没过排骨多一点的开水。

8、大火煮开,加盖,转为小火炖煮15分钟。

9、再加入切成滚刀块的茨菇。

10、加盖煮上10分钟。

11、揭开盖,加入盐和胡椒粉翻炒均匀后大收汁。

12、煮好后盛入钵中,表面上撒些大蒜叶。

13、开吃了哟。

贴士:
1、排骨提前用冷水泡上几个小时,中途换两次水,这样能去除血水,保持排骨的鲜味。

2、用冰糖炒糖色,排骨表面会更油亮些;注意炒糖色的火候,不要将糖炒过了,那样吃起来排骨就会有焦味。

3、排骨糖色炒好后将大料也一起炒一下,更能激发大料的香味。

4、煮排骨时应该加入开水,先将排骨煮至六、七成熟;再倒入茨菇进去煮;煮好后调味收汁。

5、慈菇富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素等多种营养成分,具有滋阴润肺;增加免疫细胞的活性;促进血液和水分新陈代谢;主解百毒,能解毒消肿、利尿、等作用。它肉质较坚实,皮和肉均呈黄白色,含丰富淀粉质,稍有苦味,风味独特。

6、中医认为茨菇性味甘平,生津润肺,补中益气,对劳伤、咳喘等病有独特疗效。分析表明,茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素,富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素,对人体肌能有调节促进作用。[HaoChi123.com]

营养价值:
排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足,阴虚纳差者... 全文 所有排骨菜谱
蘑菇 - 又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。 蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科.

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