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避风塘炒阿魏菇

发表时间:2016-03-01 11:24 作者:gdlzb 浏览:
    一、用料:
    1、主料:新鲜阿魏菇(200克),面粉(50克)
    2、调料:鸡蛋(1个),色拉油(1500克),生粉(50克),盐(5克),鸡精(3克),自 制避风塘炒料(100克),干辣椒(20克)
    3、自制避风塘炒料:蒜蓉(100克),面包糠(80克),豆豉(20克)
    二、做法:
    1、阿魏菇洗净,切5厘米见方的薄片,用鸡蛋、面粉、生粉、色拉油10克调成酥糊。干辣椒剁碎成末。
    2、将切好的阿魏菇挂上酥糊,锅放油烧至六成热,下入挂糊的阿魏菇片小火炸约5分钟炸至外酥内嫩、色泽金黄时捞出。
    3、锅留底油烧至六成热,先下入干辣椒末大火煸出香味,下入避风塘炒料,加盐、鸡精、阿魏菇大火炒半分钟出锅装盘即成。
    4、自制避风塘炒料:蒜蓉入四成热油中慢火浸炸约15分钟至蒜蓉呈金黄色时捞出控油,再放面包糠小火炸成金黄色捞出,将蒜蓉、面包糠、剁碎的豆豉拌匀即可。